INGREDIENTI PER 4 PERSONE
TIPO DI CUCINA: Per tutti i giorni
250 gr. di spinaci freschi
sale pepe q.b.
30 gr. di burro
60 gr. di pinoli
15 cl di panna da cucina
15 foglie di basilico
200 gr. di ricotta
400 gr. di tagliatelle medie all'uovo (o del tipo speciale) D'Andrea Giovanni
PREPARAZIONE COTTURA circa 30'
DIFFICOLTà: Facile
STAGIONE: Tutte - servire caldo
PREPARAZIONE:
1) Pulite e lavate bene gli spinaci. Fateli appassire per 5 minuti in acqua bollente salata, scolateli con cura e tritateli non troppo fini.
2) Scaldate il burro in una padella, unite i pinoli e fateli dorare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso. Spegnete la fiamma e mettete da parte.
3) Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle.
4) Mentre la pasta è in cottura, versate la panna in una casseruolina, salate e pepate. Unite le foglie di basilico sminuzzate e gli spinaci,quindi amalgamate il composto, mescolando.
5) Ponete la casseruolina al fuoco e riscaldate la crema ottenuta, avendo cura che non arrivi a ebollizione, sempre continuandoa mescolare.
6) Scolate le Tagliatelle, ponetele nel piatto da portata, conditele con il composto di spinaci, cospargetele il tutto con i pinoli e terminate con la ricotta a pezzetti.
CONSIGLI PRATICI:
In alternativa alla ricotta, potete provare a condire le tagliatelle con rondelle di caprino e arricchirle con una manciatina di parmiggiano grattuggiato.
VINI CONSIGLIATI:
Rosso Piceno Giovane (Marche) a 16°C
Cesaruolo d'Abruzzo (Abruzzo) a 13°/14°C