GNOCCHI CON SALSA DI ASPARAGI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Gnocchi-asparagi
1 Kg gnocchi freschi D'Andrea Giovanni
1 mazzetto di asparagi
1 cipolla
20 g di burro
q.b. pepe
q.b. sale

PREPARAZIONE

- pulite gli asparagi, togliendo la parte finale più dura. Lavateli e tagliateli a dadini, tenendo intera qualche punta. Tritate finemente la cipolla, e fatela appassire col burro. Aggiungete gli asparagi, cucinateli per 20 min. circa; a parte cucinate le punte intere per 5 min. e scolatete.

- a cottura ultimata togliete gli asparagi dal fuoco e passateli al passa verdure, aggiungete la panna fino ad ottenere una salsa compatta.

- cuocete gli gnocchi e scolateli appena vengono a galla, conditeli con la salsa e decorate aggiungendo le punte di asparagi tenute da parte e... il piatto è servito!

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