400 gr. Di chitarre D’Andrea
300 gr di polpa di pesce spada
4 o 5 alici fresche diliscate
400 gr di pomodoro
100 gr. Trito di sedano ,carota .cipolla ed aglio
15 cc di Olio e.v.
50 gr prezzemolo
50 gr di foglie di basilico
un spicchio di aglio
30 gr. Di pinoli
Con il prezzemolo l’aglio ed il basilico l0 cc d’olio preparare un pesto al quale aggiungerete parte dei pinoli interi parte tritati
In una casseruola con il rimanente olio fate soffriggere e disfare le alici ed il pesce spada, salare e quindi aggiungere il pomodoro, ultimando la cottura del ragù.
Lessare le chitarre condirle con il ragù ottenuto guarnendo in superficie con il pesto leggero.