Ingredienti per 4 persone

100 gr. di champignon
100 gr. di pancetta affumicata tagliata a bastoncini
1 cucchiaio di olio extravergine
sale, pepe
500 gr. di strozzapreti all'uovo D'Andrea
25 gr. di burro + il necessario per la pirofila
3 cucchiai di panna da cucina
75 gr. di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE E COTTURA: CIRCA 50'              DIFFICOLTA' : MEDIA

STAGIONE: AUTUNNO - SERVIRE CALDO           TIPO DI CUCINA: PER RICEVERE"

Preparazione

1) Mondate e tagliate a fettine gli champignon.

2) Saltate in padella, con l'olio, i bastoncini di pancetta affumicata. Quando saranno dorati, levateli dal fondo di cottura.

3) Versate gli champignon nella medesima padella e rosolateli velocementi. Salate appena (saranno infatti gia insaporiti dal condimento della pancetta) e pepate.

4) Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate la pasta. Scolatela molto al dente: la cottura, infatti, prosegue in forno e, se si lessasse normalmente, si correrebbe il rischio di scuocerla.

5) Scolate bene la pasta, versatela in un'insalatiera e conditela con burro e panna. Unite i bastoncini di pancetta e gli champignon. Mescolate molto bene, quindi trasferite il tutto in una pirofila imburrata e cospargete la pasta con il parmigiano grattugiato.

6) Passate la pirofila in forno preriscaldato a 200°C. Saranno necessari 05-10 minuti per gratinare bene la pasta che dovrà apparire coperta da una crosticina dorata e croccante.

CONSIGLI PRATICI:
Per un sapore più delicato, sostituite la pancetta affumicata con altrettanto prosciutto cotto.

VINI CONSIGLIATI:
Rosso Conero a 18/20°C"